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本延し
手前を麺棒で生地を巻き取りながら、目的とする薄さまで蕎麦を延していきます。その後巻き取った麺棒を180度回転させて、延していきます。写真は半分位丁度延し終わったところです。この後もう一本の麺棒で手前から巻き取り、残りの部分を延していきます。

2005.10.06 12:30 | 蕎麦滑降

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